La piramide alimentare è uno strumento utilizzato da dietologi, medici e nutrizionisti per indicare con praticità ed immediatezza un modo corretto di alimentarsi. La piramide si basa sulla divisione degli alimenti secondo la loro appartenenza ai diversi gruppi di nutrienti necessari all’organismo umano e sulla ripartizione dei medesimi secondo un criterio quantitativo che considera le porzioni giornaliere raccomandate. Alla base della piramide si trovano i cibi da consumare quotidianamente, al vertice quelli da assumere con moderazione.
La Piramide Alimentare “classica”
Generalmente la piramide alimentare destinata a soggetti sani è divisa in quattro parti:
- la base è costituita dai carboidrati complessi
- al di sopra abbiamo frutta e verdura
- in seguito troviamo il gruppo delle proteine animali e vegetali
- all’estremità superiore il gruppo dei grassi e dei condimenti in genere.
Come possiamo facilmente notare nella piramide sono presenti prodotti alimentari estremamente semplici, materie prime o parzialmente lavorate (pane, formaggi…), e i prodotti industriali, i dolciumi e gli snacks sono relegate all’estremità superiore, nella sezione degli alimenti da consumare con moderazione. Nella piramide inoltre non trovano posto piatti elaborati, come pizza, lasagne etc. che nascono dall’unione di nutrienti diversi (es: carboidrati e formaggio, pasta e carne ) e vanno considerati come “piatti completi”, cui aggiungere frutta e verdura.
La piramide rappresenta idealmente ogni nostro pasto, in cui dovrebbero essere presenti carboidrati complessi, frutta e verdura, proteine e una moderata quantità di condimento (di preferenza olio di oliva).
La Piramide Alimentare nella dieta Mediterranea
La piramide alimentare mediterranea è stata proposta dai nutrizionisti americani come esempio di alimentazione corretta; alla base è stata posta l’attività fisica regolare, importante quanto un regime alimentare equilibrato nel garantire il raggiungimento ed il mantenimento del peso ideale, e le indicazioni riguardano il consumo giornaliero, settimanale o mensile dei cibi.
Questa piramide in realtà non è rappresentativa delle abitudini mediterranee, ad esempio sono consigliati quotidianamente legumi e frutta secca, ma presenta il vantaggio di associare l’attività fisica come elemento di primaria importanza nel mantenimento della salute. Inoltre questa piramide pone una grande attenzione ai grassi di origine animale, limitando fortemente il loro consumo e privilegiando il consumo di grassi di origine vegetale (olio d’oliva, frutta secca) fonti di acidi grassi poliinsaturi e di vitamine liposolubili.
Gli articoli del blog sono a cura della dott.ssa Claudia Ravaldi, medico psichiatra e psicoterapeuta.
